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《吃出健康》養生湯圓 自己動手做

做法:  1.紅豆餡:紅豆煮軟後,加入適量砂糖壓成泥狀備用。  2.抹茶皮:糯米粉中加入適量抹茶粉後過篩拌勻,加水搓揉成麵糰狀備用。  3.湯圓:將紅豆餡包入抹茶皮內搓圓,放入滾水中煮熟備用。  4.玫瑰花茶:玫瑰花瓣沖入熱水後,加入抹茶紅豆湯圓及適量冰糖即可。  特色:高纖維、抗氧化、養顏美容,適合愛美的女性。紅豆富含纖維,可促進腸胃蠕動,改善便秘,且富含鐵質能讓氣色紅潤;抹茶粉富含兒茶素,具有抗氧化能力,清除體內自由基,增強抵抗力;玫瑰具有活血化瘀的功效,可促進新陳代謝、養顏美容。  ●山藥湯圓搭配龍眼薑湯  食材:紫山藥、砂糖、糯米粉、龍眼乾、老薑、紅糖。  做法:  1.山藥餡:將紫山藥去皮切成塊狀,放入滾水中煮熟後,加入適量砂糖壓成泥狀備用。  2.外皮:糯米粉加入水搓揉成麵糰狀備用。  3.湯圓:將山藥餡包入外皮內搓圓,放入滾水中煮熟備用。  4.龍眼薑湯:將龍眼乾及老薑片放入鍋中煮,再加入適量紅糖及山藥湯圓即可。  特色:助消化、驅寒,適合冬天手腳冰冷的人。紫山藥富含植物激素、纖維質及花青素,促進腸胃蠕動助消化及抗氧化能力;龍眼及老薑片可補氣血、驅寒,讓身體更暖和。  ●藥膳酒釀紫湯圓  食材:紫糯米粉、紅棗、枸杞、白木耳、甜酒釀、冰糖。  做法:  1.紫湯圓:紫糯米粉加水搓揉成麵糰狀,再搓成小湯圓,放入滾水中煮熟備用。  2.藥膳酒釀湯:將白木耳及紅棗泡軟後放入鍋中煮,再加入適量枸杞、甜酒釀、紫湯圓及冰糖即可。  特色:養血安神、增強免疫力、高纖維,適合貧血體弱的人。紫糯米具有明目活血的功效且富含纖維質;紅棗及枸杞具有養血安神、造血及增強免疫力等功效;白木耳富含水溶性纖維,可預防及改善便秘。  提醒您湯圓為糯米製品,不易消化,不要一口氣吃太多,若要減重者淺嘗即可,建議可使用代糖取代一般砂糖或冰糖,可減少熱量的攝取。  (本文作者耕莘醫院永和分院營養師)
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