一起幸福吧!

關於部落格
你的愛是幸福的材料;我的愛是幸福的調味料,
我們把愛做成豐盛可口的大餐,
也邀請大家一起來享用...
  • 55947

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

普洱茶的迷思

迷思一︰喝普洱茶可以減肥  有些商人打著普洱茶可以減肥的旗號,將普洱茶賣較高的價錢,而實際的情形是︰據報導,國外的專家經實驗證明喝普洱茶可以降低血液中之血脂肪及膽固醇,但並沒有說明是用什麼樣的普洱茶,是生的?還是熟的?是新的?還是老的?所以要喝普洱茶減肥的話就要看看以下的分析。  (一)普洱茶在以前並沒有生熟之分,只有新舊之分,新的普洱茶滋味濃烈,一般喝慣高山茶或老普洱茶的人比較不習慣,老的普洱茶因經過長時間的醇化(後氧化作用)後,性溫和刺激性較小,能促進血液之新陳代謝,又較無副作用(較不會刺激胃分泌胃酸及腸胃蠕動),所以可以減肥。不過你可別喝到存放不良發霉的普洱茶,也許它還是可以減肥,但那可能是因為拉肚子的關係。  (二)普洱茶生熟如何區分?前面提到普洱茶以前並沒有生熟之分,熟的普洱茶據說是從一九六七年起才有的生產方式。熟的普洱茶在大陸是歸類為黑茶類,它的製作方式為壓製成形前多了一道渥堆的工序,渥堆的目的是使葉內多酚類化合物等物質,在水、熱作用下快速發生變化以消除青味及澀味。熟的普洱茶葉底較黑、較無彈性,湯色較暗,滋味柔順。生底的陳年普洱茶葉底柔軟偏紅,湯色紅亮,滋味較甘醇渾厚。 迷思二:普洱茶愈老愈好  普洱茶漸漸流行後,一些業者就強勢的推銷普洱茶愈老愈好的觀念(相對的也愈貴),如祖父做孫子賣,愈陳愈香等。但真的愈老愈好嗎?它的年份又要如何認定?我們試著分析看看。  1.為什麼說愈老愈好?  那是因為普洱茶滋味濃烈,茶葉中多酚類化合物含量高,經過時間存放會與空氣中的「氧」起氧化作用,基本上存放的時間愈久,氧化作用的程度愈高,茶湯滋味愈醇和,刺激性愈小。但是這當中還是有相當多的變數,影響茶葉的品質與變化速度,如溫度、濕度與空氣的接觸面積等,所以應該要有的觀念是︰不要太迷信年代,一百年的劣茶還是劣茶,最重要的是個人品飲的要求及習慣。  2.普洱茶的年份要如何認定?  前一陣子遇到一些仙字輩的普洱茶專家,問他們這塊普洱茶是幾年的?他們斬釘截鐵的告訴我十五年或三十八年等等,再問他們是如何這麼肯定是多少年的?他們告訴我他們喝的普洱茶太多了,誤差不會超過一年甚至半年。這就使我很迷惑了,普洱茶在製造過程中就有很多影響茶葉品質的地方,如渥堆程度的輕重及溫度的控制,再來就是存放的條件等。這麼多影響到普洱茶口感的變數,是如何分析,然後斷定年代的呢?除非從包裝、形狀、茶青原料及加工方式來判斷,但這也只能說這個茶應該有幾年以上,而且斷出年代以後並不能保證茶的品質。所以喜歡普洱茶的朋友應該多用心去體會,多聽、多看、多品嚐、多感受,這樣才能把普洱茶的美,感受在內心及喝的健康。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態