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普洱茶的演變

文/台中 邊正
普洱茶的演變
普洱茶是我國歷史悠久的傳統名茶,但古今對普洱茶的定義卻不相同。早期普洱並不產茶,它是由雲南思茅地區、西雙版納一帶所產的茶葉,運到當時政治、經濟中心──普洱集散貿易而得名,今天我們對普洱茶的定義海峽兩岸也略有不同,海峽對岸將普洱茶歸類為黑茶類,也就是曬青毛茶經渥堆工序,加工製造後才稱之為普洱茶,我們台灣將普洱茶分為生、熟兩種,不過熟的普洱並不是用焙火熟化,而是經加水渥堆的濕熱作用而熟化。

 在歷史文獻中,最早記載普洱茶的人是唐代咸通三年的唐史樊綽,他在其著《蠻書》中說︰「茶出銀生城界諸山,散收無採造法……。」銀生城為今思茅地區的景東,而普洱茶這個名詞最早出現在文獻中是南宋李石《續博物誌》中所載:「西藩之用普茶已自唐朝……。」西藩為康藏地區的民族,普茶就是普洱茶。不過那時的普洱茶是「散收無採造法」,也就是採栽粗放,無精緻的加工方法。到了明代謝肇淛所著《滇略》中所載:「蒸而團之……。」可知已有加工揉製的緊壓茶了,而宋、元代由於未見文獻中有所記載,故不知其發展情況。
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從醫學觀點看普洱茶的保健功效

文/梁明達.胡美英

 中國雲南省的思普區,是世界茶葉的發源地。「普洱茶」是從古代傳下來的名稱,今天是泛指雲南省的思茅地區、西雙版納州及臨滄等地出產的大葉茶。與中國東部地區各省出產的小葉茶相比,具有其獨特性。

 思茅地區文物管理所副研究員黃桂樞所長在其論文《雲南普洱茶史與茶文化略考》中提到,「茶葉是當今世界三大飲料之一。飲茶對人體有解渴、提神、明目、利尿、解毒、解油膩、助消化等營養價值和藥理作用,成了人類生活不可缺少的傳統飲料。與茶有關的茶文化,給人們帶來了歡樂、幸福、愉快和美的藝術享受,隨著茶文化在國內國際空間的日益發展和交流,普洱茶已在各方面顯示出了它獨特的魅力和影響」,對普洱茶的功效、價值及發展前景,已作了全面的概括。本文是從普洱茶的抗癌保健功效方面提供一些研究資料及體會。
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普洱茶馬道的興起與衰落

文/黃桂樞

 歷史上思普區的鹽茶馬道,是伴隨著鹽茶的生產、運輸、銷售而興起的。據光緒《普洱府誌》載,普洱茶早在唐代就已行銷西蕃。其卷十九《食貨誌》載:「普洱古屬銀生府,則西蕃之用普茶,已自唐時。」宋代時已開始有茶馬市場,「以茶易馬」。

普洱茶馬道 茶香溢四海

 元代時茶葉已成為邊疆各族人民相互交易的重要商品。到明朝時,謝肇淛已在《滇略》中有「士庶所用,皆普茶也」的記載。萬曆年間,在普洱已設管理茶葉貿易。據考歷史上普洱茶遠銷量號稱10萬擔以上,清順治十八年(1661年),僅從普洱遠銷西藏的茶葉就有三萬馱之多。清代中葉,清政府已在普洱府和思茅廳增設官茶局,商人經營茶葉要向官方領取「茶引」(即執照)。
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如何識別普洱茶年份

 文/何政道
普洱茶深受許多人喜愛,它的茶色特濃,近於深紅,不僅經久耐泡,而且能潤喉、減肥、去胃脹、生津解膩、開胃消滯、散汗化痰和降低膽固醇,可說是對身體保健非常有助益。

 品茗普洱茶時,其沖泡後所散發出的香氣和韻味因陳放年代的不同而各展特色,此點特別令飲者著迷。從歷史上看普洱茶的記載,根據《續博物志》所說:「西藩之用普茶,已自唐朝。」可見唐朝已有普洱茶,又史料中也曾提及茶餅的由來,係唐代文成公主遠嫁西藏宗主棄宗弄贊時,為沿路得以品茗,所以製成茶餅,置於馬背兩旁袋內,以便於攜帶。宋朝時宋徽宗的《大觀茶論》,明代的《滇略》和清代的《普洱茶說》也均對普洱茶有所闡述。

 普洱茶發展至近代,在1949年以前,以廣東四大家族所分別設立的宋聘號、敬昌號、同慶號、同興號最為有名,其他還有江城號、同昌黃記等。此時期所出產的普洱茶飲用後有鮮活香潤之感,其製作大都以生茶工序處理,方式是將採來的茶菁經過萎凋、揉捻、曬乾、蒸壓成型後再乾燥,完成製造工作後,稱為青餅普洱茶。由生茶製作工序所生產的普洱茶,才能保持最新鮮。
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騾子拚勁 不信做不到!

<img src="http://pics6.blog.yam.com/6/userfile/l/littleyoyo/blog/145e2386fd4c2a.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0;" />
*從彰化小鎮,到150億身價全球藥界女王*

許照惠的成功,來自於騾子般絕不妥協的性格。她說,「只要我有一雙手、一個腦袋,
能做,能想,就沒有什麼做不到的事情。」
「不信做不到!」的信念,讓她接連成功挑戰四場艱難戰役,
在成為全球第二大學名藥廠後,她以74億美元天價將公司賣出,畫下完美句點。

商周第992
出刊日2006.11.27

十一月十日,彰化縣二水鎮,一輛輛從台北來的高級房車陸續湧入,平日寧靜的小
鎮突然熱鬧了起來。

喧囂來自於一條新馬路——「水森路」的命名儀式,這是為了表彰許姓家族對小鎮的
長期捐款。人群中,一位身著素色襯衫、灰色綿質長褲、臉上脂粉未施的女士,正
微笑觀禮。

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12 招買到安心年貨

四不八要,輕鬆買到安心年貨。

文/梁嫣純 攝影/陳德信

為了感受年節的氣氛,我曾經自告奮勇到年貨大街辦年貨,但看到琳瑯滿目、價格不一的南北貨,一時卻搞不清哪個店家說的話才是真的,一路試吃到最後一攤,只買了一包魷魚絲。

幾天前,我做足了功課再踏上年貨街,商家們的推銷功力有增無減。有家阿嬤和年輕小姐一搭一唱,硬塞一斤800元的香菇給我,還好我堅持只買100元,因為事後發現並不新鮮;也有人熱心地教我辨識各種年貨的品質,雖然他說的和我採訪到的資訊不完全相符,而且若干乾貨也有漂白或增豔的嫌疑。

擔心買到黑心貨,不只是廚藝不精的我,連媽媽級的老手都怕怕。《康健》整理官方、民間、專家、店家、及資深主廚的年貨心得,教你從湊熱鬧的外行人,晉升為懂門道的內行人。

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良藥未必苦口 忠言未必逆耳

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在職場上,難免會遇到對領導者或是對公司決策有所不滿的時候;然而,過於直率地表達意見,不但達不到效果,說不定還會惹上麻煩,造成無法彌補的後果。以下幾種方法,教您運用遊說或溝通的技巧,促使領導者在臨危之際,適時轉念,以達到雙贏的效果。

現代工商社會由於工作緊張,競爭激烈,碰上問題時一個念頭轉不過來,就有可能犯下無可挽回的過錯。佛教常以「我執」的輕重來衡量一個人的痴迷程度。所謂「我執」指的就是人天生的自我中心、鑽牛角尖、執迷不悟、當局者迷的弱點,而「破執」、「破妄」則被視為重要的修行觀念。

 至於破執與破妄的關鍵則在於轉念,惟有在轉念之間才能體會靈光乍現、悟境現前的超脫與超越。人在面對問題時若要全靠自已轉念,那是非常的困難,因此才有「當局者迷,旁觀者清」的古諺,除非自已己臻「明心見性」的境界否則難免陷入老子所言:「自見不明、自是不彰、自伐無功、自衿不長」的困境。

 所以,自古以來無論在政治上、商場上、軍事上,如何促使領導者、部屬、競爭對手或合作夥伴在臨事(危)之時,適時轉念,就成為謀士「遊說或溝通」的重點,甚至在一般教育及心理輔導上亦常以之做為教導或輔導的工具。由此可知「轉念」的重要性,然而在現代一般的管理心理學裡卻未予適當的處理,為補不足;以下介紹幾個戰國策的案例與讀者分享,並希望讀者瞭解如何誘使他人轉念及強化溝通的技巧。


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2007台灣創業五大守則

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台灣地區創業五大守則
在台灣創業要成功,最重要的關鍵是什麼?所有的專家都一致認為,就算市場局面是大者恆大,但只要有創意,就一定有機會!可是在創新之餘,又有哪些是應該要注意的事項呢?想要創業的您,不妨瞭解市場專家建議的創業守則,再來擬定發展策略吧!

 2006年台灣地區的服務業占國內生產毛額(GDP)的73.6%,就業人口佔總人數的近6成,正宣示著服務業掛帥的時代已經到來!面對競爭如此集中的市場,許多業者為了使消費者覺得物超所值,紛紛砸下重金營造更精緻、舒適的環境,並藉此提高競爭門檻,使競爭者無法輕易模仿。

 但是亮麗的裝潢與舒適的環境只是基本條件,開創家企管顧問公司總經理邱建樺表示,消費者目前主要的訴求是:健康、個性化、品味、特色、獨特性,業者應該朝向往這些方向調整。

 除此之外,想在2007年創業的您,更得注意以下的五大守則!
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做個真正的貴人

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■ 聖嚴法師
在日常生活裡,大家都希望遇到貴人,盼望能有貴人相助。不過有些人在獲得別人援助時,卻常常認為這是理所當然的,甚至埋怨對方:「你只幫了一點忙是不夠的,應該繼續幫下去才對!」更有甚者,貴人已經出現在眼前了,卻還有眼不識泰山,認為對方多管閒事。
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要用好人也要會用壞人 學習尊賢自用、惡人他用的用人藝術

<img src="http://pics6.blog.yam.com/5/userfile/l/littleyoyo/blog/145c94a5ad5903.gif" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0;" />
想要讓事業成功、國家富強,「用人」無疑是很重要的關鍵。然而,光是懂得用好人仍然不夠,「用壞人」也是必須善用的法則。因此,善用「內外之分」的用人藝術,不但不用擔心事業與組織被壞人所佔據,反而能加強內部、牽制敵人,進而達到成功的目標。


有一位企業家曾經沾沾自喜地說:「領導是一種藝術,是一種用人的藝術;一個卓越的領導者不僅能用好人,更要會用壞人。公司裡有些事情屬檯面上的好事、有些則屬檯面下的壞事; 因此好人、壞人都要用,用好人作好事,用壞人作壞事,就好像白天有太陽,晚上有月亮一樣。所以我公司裡有1/4的好人、1/4的壞人、1/2的人不好不壞。」過了一年後,這位企業家明顯消瘦不少,公司也倒閉了,幸好他本人沒事,不過卻一肚子牢騷和怨氣。原來他公司裡的那些壞人利用職務之便,勾結外人將公司的資產掏空,幸好靠他公司裡1/4的好人拚命挽救,才得以免除龐大的債務與官司糾纏。受到這次的教訓,他認為他過去的用人觀念是錯誤的,用人只能用好人,壞人絕對不能用。

 然而,其實好人、壞人都可以用,問題是要知道用在什麼地方。以下介紹幾個戰國策的案例,並說明用好人與用壞人的法則為何。
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